d= Food Facility Design

Over d= Food Facility Design

Beschrijving en activiteiten

Even voorstellen, d= Consulting
d= Consulting, is een onafhankelijk adviesbureau binnen de grootkeuken branche en gespecialiseerd in facilitaire restauratieve voorzieningen. Met de kennis en ervaring van soortgelijke exploitaties, waarbij voortdurend de nieuwste trends en ontwikkelingen in de cateringbranche worden toegepast, zorgt d= ervoor dat een PvE/Cateringconcept wordt opgesteld en vertaald naar een inrichtingsconcept. Het concept wordt met de meest geëigende inrichting en indeling voor de Food court, bereiding, opslag en afwasruimte vertaald in een apparatuur plan met omschrijving, een begroting en installatieoverzicht. Deze werkzaamheden worden in samenwerking met het ontwerp/projectteam, de opdrachtgever, het projectmanagementbureau, de architect en het bouwkundig en technisch installatie adviesbureau tot stand gebracht.

Duurzaamheid Restauratieve voorzieningen
Buiten de nieuwe ontwikkelingen in de catering v.w.b. food concepten, heeft d= zich ook gespecialiseerd in duurzame toepassingen van grootkeukentechniek. Zo kan bijvoorbeeld minimaal 50% worden bespaard op de luchtafvoer van geconditioneerde lucht. De warmwatervoorziening kan voor een groot deel worden verwarmd door de warmtelast van de centrale koelinstallatie www.dis.fm/dkboiler met een terugverdien model binnen
ca. 3,5 jaar. Door nieuwe koeltechnische toepassingen, een COP www.dis.fm/cop verhoging van ca. 60%. Nieuwe vaatspoel technologie met een energie besparing van ca. € 4.000 per jaar met een terugverdien model binnen ca. 4 jaar. In de aanbestedingsvoorwaarden hanteert
d= de gunningcriteria die in opdracht van het Ministerie van Infrastructuur en Milieu zijn opgesteld. Deze criteria staan op de website van AgentschapNL www.dis.fm/agentschap.nl

Gezondheid
Gezonde voeding en producten horen bij de hedendaagse levensstijl. Ook hierover verstrekt
d= advies voor gezonde en gevarieerde voeding. Buiten de vers bereiding, waarbij in het zicht van de gast smaakvolle producten worden bereid, zijn snacks een belangrijk product dat niet in het assortiment mag ontbreken. d= heeft hiervoor een succesvol advies, de HiFri oven
www.hifri.com . Met de HiFri oven kunnen alle snacks worden bereid, die gewoonlijk worden gefrituurd. Buiten voordelen voor de gezondheid zijn er nog veel meer voordelen te behalen zoals veiligheid, kostenbesparing van zowel vet als energie. Met het gebruik van de HiFri oven laat de opdrachtgever aan de gebruikers/gasten zien, dat er nagedacht wordt over gezonde voeding en verantwoordelijkheid.
Deze toepassing is met succes toegepast op de projecten Delta Lloyd, HvA Amstelcampus, TU/e en 2 projecten bij ROC leiden.

FCSI
d= is als Professional Member aangesloten bij de wereldwijde branchevereniging, Foodservice Consultants Society International www.fcsi.org . Met dit lidmaatschap is d= betrokken bij de veranderingen in de foodservice. Dit heeft zowel betrekking op veranderingen binnen management [gasttevredenheid en rendement], voedingindustrie, catering en de wetgeving rondom ARBO, HACCP en de VWA [Voedsel en waren Autoriteit]. Op het gebied van de technische ontwikkelingen van grootkeukenapparatuur hebben de FCSI en de NVLG, Nederlandse Vereniging van Leveranciers van Grootkeukenapparatuur www.nvlg.nl een samenwerking van kennis uitwisseling. Ook organiseren de FCSI en de NVLG symposiums over ‘Groene evolutie in grootkeukenapparatuur en concepten’.
De FCSI is een internationale branchevereniging en verstrekt informatie over de ontwikkelingen in omringende landen maar ook van andere continenten.

Type organisatie

Aantal medewerkers

Bedrijfstak

Product / Dienst

Twitter

Video

Nieuws

Agenda